Los 7 consejos para que comas seguro en estas fiestas.

Los 7 consejos para que comas seguro en estas fiestas.

Las comidas compartidas con la familia forman parte de las celebraciones. Durante las fiestas, sigue estos consejos para ayudar a prevenir las intoxicaciones alimentarias, o enfermedades transmitidas por los alimentos, especialmente si estás embarazada.

Estas son las claves para evitarlo:

1. Cocina a la temperatura correcta Usa un termómetro de alimentos y deja reposar 3 minutos la carne después de que la hayas sacado del horno o la parrilla. La temperatura segura es cuando llegan a una temperatura interna lo suficientemente alta como para acabar con los microbios.

2. Mantén los alimentos fuera de la zona de peligro: Una vez que estén cocidos, los alimentos calientes deben mantenerse calientes, y los alimentos fríos, fríos. Refrigera o congela cualquier alimento perecedero antes de 2 horas.

-Enfría: Refrigera enseguida. Las bacterias pueden multiplicarse rápidamente si se dejan a temperatura ambiente o en la “zona de peligro”. Refrigéralos antes de 2 horas. (Si la temperatura exterior supera los 32 °C, antes de 1 hora).

-Descongela de manera segura en el frigorífico, en agua fría (cambia el agua cada 30 minutos) o en el microondas. Nunca los dejes sobre la encimera a temperatura ambiente. 

3. Evita la contaminación cruzada manteniendo la carne, las aves, los pescados y mariscos y los huevos crudos separados de todos los demás alimentos:

-Usa tablas de cortar y platos diferentes

-En la compra y en el frigorífico, mantén los crudos separados de otros alimentos.

4. Sigue estos pasos para manipular los alimentos. Debes ser cuidadosa en el manejo y la preparación de los alimentos. La manera más fácil de hacerlo es siguiendo los Cuatro Pasos Básicos :

  • Lávate las manos durante 20 segundos con agua y jabón antes, durante y después de preparar los alimentos, y antes de comer.
  • Limpia las superficies con frecuencia.
  • Lava los utensilios, las tablas de cortar y la encimera con agua caliente y jabón.
  • Lava bien las frutas y verduras frescas.

5. No comas masa o mezclas crudas. La masa y la mezcla hechas con harina o huevos pueden contener microbios peligrosos, como E. Coli o Salmonella.

6. Elige bien los alimentos que comes, especialmente si estás embarazada.

Los alimentos de más riesgo son:

-Frutas y verduras no cocidos y sin lavar bien.

-Productos derivados de los animales.

El riesgo depende de su origen y de cómo se procesen, almacenen y preparen. ¡Cuando tengas dudas no lo tomes!

EVITA COMER PUEDES COMER √
Salchichas tipo Frankfurt y carnes preparadas compradas listas para comer.

Carne cruda o poco hecha (carpaccios).

Huevos crudos o preparaciones elaboradas con huevo crudo (salsas y mayonesas caseras, mousses, merengues y pasteles caseros, tiramisú, helados caseros, ponches de huevo…) 

√Salchichas tipo Frankfurt o carnes listas para comer sometidas a cocción hasta el interior del producto (después de cocinarse a más de 71ºC en croquetas, rehogados, pizzas…)

√Huevos pasteurizados

Quesos de pasta blanda (feta, brie, camembert, quesos azules o estilo mejicano como el queso blando fresco).
Cualquier queso elaborado con leche no pasteurizada
√Quesos de pasta blanda si en la etiqueta indica que están elaborados con leche  pasteurizada
√Quesos de pasta dura, de pasta semidura (mozzarella), quesos pasteurizados, o quesos preparados para untar. Quita la corteza de todos los quesos
Patés NO enlatados o esterilizados√Patés enlatados o esterilizados
Productos de pesca ahumados que requieran refrigeración(salmón, trucha, pescados blancos, bacalao, atún o caballa)
Pescado o marisco crudo
√Productos de pesca ahumados enlatados o esterilizados
√Pescado o marisco cocinado a temperatura > 50ºC
Leche cruda (sin pasteurizar) o productos elaborados con leche cruda√Leche pasteurizada o productos elaborados con leche pasteurizada
Ensaladas o vegetales comprados ya preparados y listos para comer (incluyendo ensaladas embolsadas)

Brotes crudos (soja, alfalfa,…)

Ensaladas preparadas en casa con vegetales crudos bien lavados

7. Algunos consejos para  hacer la compra

Lee cuidadosamente las etiquetas.

•Coloca las carnes, aves, pescados y mariscos, crudos, dentro de las bolsas  en el carrito de la compra, para que no  contaminen otros alimentos.
• Elige los productos pasteurizados en la sección de refrigerados (leche, quesos, zumos).
• Si compras huevos, guárdalos en su cartón original en la parte central de la nevera. Si vas a hacer recetas con huevos crudos o medio crudos, usa huevos pasteurizados.
• Si compras latas, asegúrate de que no tienen abolladuras, grietas o tapas abultadas y limpia la tapa antes de abrirla.
• Compra frutas y vegetales que no estén magullados o dañados.

Sigue estos consejos para transportar los alimentos desde el supermercado:
• Deja para el final de la compra los productos perecederos y planea ir directamente del supermercado a casa.
Refrigera la compra lo antes posible (< de 2 horas o menos de 1 hora si están a temperatura ambiente (>32 ºC).

Si estás embarazada y comes fuera de casa estas son algunas reglas básicas:

-Pregunta si la comida contiene ingredientes crudos, como huevos, carnes, aves, brotes, pescados o mariscos.
-Pregunta cómo estos alimentos han sido cocidos a una temperatura interna mínima adecuada (un truco es ver el interior de la carne).

 Evita los sándwiches envasados y otros alimentos preparados que contengan vegetales, huevo, carne, fiambres, pescado y derivados.

No sé si con este artículo te he resuelto todas las dudas, espero que sí, pero si tienes alguna duda de tu caso en concreto, no dudes en contactar con nosotras (Enlace a consulta)

Ana Alfonso Sánchez-Sicilia

 

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